همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی، اسفند ماه ۱۳۹۷

مقالات پذیرش شده در همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی

• تصفیه آب کندانس کارخانه فراورده های پودری

• فرایند اهمیک در صنعت لبنیات

• فرایند تولید ماست با پروتئین بالا

• تدوین استراتژی های بازاریابی محصولات لبنی در شرایط بحرانی ناشی از تحریم

• سنتز آسان کوینولین از طریق واکنش فریدلندر در حضور سه هیدروژن سولفات بور یا کلرواستیک اسید تحت شرایط بدون حلال

• مروری بر روش های متداول و نوین در استخراج و تصفیه شربت خام چغندر قند

• کاربرد آنزیم ها در فرآوری آبمیوه ها

• غنی سازی راهی اقتصادی و موثر برای جبران کمبود ریز مغذی ها در شیر

• کاربرد بیوتکنولوژی در صنایع غذایی

• نانوتکنولوژی تسخیر کننده صنعت غذایی در آینده

• تاثیر مالتودکسترین به عنوان جایگزین چربی بر روی ویژگی های فیزیکی خامه کم چرب

• بررسی تاثیر کارواکرول به عنوان نگهدارنده طبیعی درفرآورده های لبنی

• بررسی تاثیر دما بر سینتیک برشته کردن واکسیداسیون روغن پسته

• تاثیر دماهای مختلف برشته کردن براکسیداسیون روغن پسته

• بررسی تاثیر دماهای مختلف برشته کردن بر بافت و ویژگی های حسی پسته

• بررسی تاثیر دما برشته کردن بررنگ و سینتیک رنگ پسته

• مروری بر اثرات فراسودمند چربی شیر در رشد نوزادان و کودکان

• مروری بر اثرات سلامت بخش ماست میوه ای پروبیوتیک و پری بیوتیک

• مروری بر روشها و معیارهای انتخاب گونه های پروبیوتیکی

• بررسی تاثیر مدیریت دانش بر عملکرد سازمان بر اساس مدل کارت امتیازی متوازن با توجه به نقش واسطه فرهنگ سازمانی(مطالعه موردی : کارخانه پگاه فارس)

• غذاهای فراسودمند، پروبیوتیک، پری بیوتیک

• غنی سازی محصولات لبنی با ویتامین D3 گامی در جهت ارتقاء کیفیت غذا

• تاثیر ریزکپسوله کردن و نشاسته مقاوم بر زنده مانی پروبیوتیک ها و ویژگی های حسی ماست سین بیوتیک

• جمعیت شناسی میکروبی شیر خام تولید پنیر دلمه آنزیمی تازه و فعالیت های متابولیکی آنها

• بررسی متغیرهای موثر تکنولوژیکی و غیرتکنولوژیکی بر افزایش زنده مانی باکتری پروبیوتیک در فرایند تولید کفیر

• مطالعه تاثیر، نشاسته اصلاح شده و پروتئین آب پنیر بر ویسکوزیته و ظرفیت نگه داری آب و ویژگیهای حسی ماست هم زده کم چرب

• کاربرد نشاسته در صنایع لبنی

• امولسیون های نوشیدنی: پیشرفت های اخیر در فرمولاسیون، تولید، و کاربردها

• جایگزینی چربی در مواد غذایی

• هیدروکلوئید ها به عنوان امولسیفایر و پایدار کننده امولسیون

• بررسی نوع مواد بازدارنده میکروبی شیر خام در دامداری های جنوب کشور

• بررسی تاثیر فرایند فشار بالا بر پارامتر های میکروبی و فیزیکوشیمیایی شیر و فراورده های لبنی

• تاثیر افزایش سلول های سوماتیک بر اسید های چرب شیر خام

• فیلم ها و پوشش های خوراکی ضد میکروبی

• شمارش باکتری های ترمودوریک درشیرخام صنعتی و سنتی ورودی به شرکت پگاه اراک

• Uses of Native Starch; Review

• استفاده از اسانس کاکوتی در تولید ماست هم زده و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی

• بررسی تاثیر استفاده از آنزیم آلفا آمیلاز بر اصلاح ویژگی های نشاسته ذرت، برنج و تاپیوکا به عنوان جایگزین چربی

• بررسی استفاده از پروتیین سویا در شیر خشک نوزاد و بزرگسالان

• تاثیر حرارت بر لیزین در شیر خشک نوزاد

• بررسی تاثیر استفاده از آنزیم آلفا آمیلاز بر اصلاح ویژگی های نشاسته ذرت، برنج و تاپیوکا

• تولید ماست هم زده کم چرب با پودر مالت جو و بررسی خصوصیات رنگ سنجی آن

• برسی تاثیر پودر مالت جو بر خواص رئولوژیکی در ماست همزده کم چرب

• استفاده از ایزوفلاوون ها و ساپونین ها به عنوان جایگزینی پروتیین شیر در شیر خشک نوزاد و شیر خشک بزرگسالان

• جایگزینی شیره خرما به عنوان جایگزین ساکارز در خامه شکلاتی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی محصول تولیدی

• غنی سازی ماست هم زده کم چرب با پودر مالت جو و بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی

• بررسی استفاده از کاکوتی بر خواص رئولوژیکی و حسی ماست هم زده کم چرب

• مروری بر پنیر تقلیدی مزایا ومعایب

• مروری بر اهمیت عملکرد تکنیک ریزپوشانی در صنایع غذایی

• نیم نگاهی بر جادوی نانو بیوتکنولوژی در عرصه صنایع غذایی

• کاربرد بتاگلوکان B‐Glucan در صنایع غذایی

• بررسی اثر پری بیوتیک ها بر ماندگاری پروبیوتیک ها در محصولات لبنی

• مروری بر فرایند تولید پودر ماست

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست همزده حاوی ترکیبات هیدروکلوئید

• بررسی پرتودهی در صنعت لبنیات

• رابطه بین مصرف غذاهای لبنی و بیماری های قلبی و عروقی و کاردیومتابولیک

• نقش آب در خوردگی واحدهای صنعتی لبنی

• تولید روغن مخصوص شیر خشک نوزاد برای اولین بار در ایران

• افزایش سطح اطمینان از کفایت CIP در کارخانجات لبنی

• بررسی تاثیر دما و زمان انکوباسیون در رشد کپک های ساپروفیت

• اثر بخشی گلوتن و ترانس گلوتامیناز در بهبود خواص فیزیکی و شیمیایی نان تازه

• بررسی ویژگی های حسی پنیرسفید تازه تولیدی با پروتئاز شکوفه های بهار نارنج

• تاثیر ایزوله پروتئین سویا وکنجاله کنجد بر خواص حسی و رئولوژی کشک معطر

• بررسی اثر اینولین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی پنیر فراپالایش کم چرب و کم نمک

• آنزیم های صنعت قند و نشاسته

• مروری بر مهمترین آنتی اکسیدان های دارای منشا گیاهی

• بررسی اثر کاهش لاکتوز بر ویژگی های حسی دوغ با استفاده از اولترافیلتراسیون

• بررسی تاثیر هیدروکلوئیدها در پایدارسازی و ویژگی های ارگانولپتیک دوغ

• Methods of improving the viability of probiotic microorganisms in Dairy products

• مطالعه اثر افزودن نانولیپوزوم بر مورفولوژی پنیر لیقوان

• امکان سنجی استفاده از عصاره مخمر ساکارومایسس سرویزیه در تولید کیک بدون گلوتن با آرد برنج

• پتانسیل کاربرد فیلمها و پوشش های خوراکی ضدمیکروبی

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نوشیدنی مخلوط شیر/ شیرگردو بعنوان یک نوشیدنی فراسودمند

• بررسی خاصیت گلیکوپروتئین در صنایع غذایی

• تا چه میزان کمبود ویتامین D را میتوان با غنی سازی محصولات لبنی کاهش داد

• استخراج روغن پالم با استفاده از حلال و مایکرو ویو

• امکان سنجی تغییر روش انجام آزمون های کپک و مخمر در جهت اصلاح فرایند سالم سازی حرارتی پنیر یواف

• طراحی برگر مرغ و سبزیجات غنی شده با استروژن های گیاهی به منظور کاهش کلسترول

• تدوین استراتژی شرکت شیر پاستوریزه پگاه گیلان با استفاده از رویکرد تحلیل عوامل استراتژیک SWOT و ماتریس برنامه ریزی استراتژیک کمی QSPM

• پست بیوتیک ها در صنایع لبنی

• بررسی وضعیت آلودگی به آفلاتوکسین M1 در شیرهای جمع آوری شده از استان اصفهان

• بررسی پپتیدهای زیست فعال شیر، ویژگی های عملکردی و کاربردهای آن در صنعت غذا

• تولید نوشیدنی بر پایه آب پنیر

• مروری بر کاربرد استویا به عنوان شیرین کننده طبیعی در فرآورده های لبنی

• خصوصیات کره اسپرید حیوانی، تفاوت آن با انواع محصولات کره ، مارگارین و سطح پذیرش مصرف کننده

• طراحی برنامه های کنترل کیفیت کارخانجات صنایع غذایی از طریق آزمون های ارزیابی حسی

• بررسی جایگزینی جزئی نمک سدیم (نمک طعام) با نمک پتاسیم (نمک کم سدیم) در پنیر یواف

• بررسی نقش بیوسورفاکتانت ها در مواد غذایی

• تاثیرعصاره برگ زیتون برپایداری اکسایشی روغن دانه بزرک

• عملکرد بازدارنده های طبیعی شیر و کاربرد آنتی اکسیدان ها در شیر

• شیرموز و جلوگیری از سرطان

• کاربرد نمک های فسفات در ویژگی های بافتی پنیر های پروسس

• میگرن و پروبیوتیک

• لاکتولوز: مزایا و معایب مصرف

• استفاده از دانه گیاه Coriandrum sativumگشنیزدر ماست همزده

• استفاده از دانه گیاه Coriandrum sativum گشنیز در پنیر پروسس خامه ای

• استفاده از تکنیک شمارش پس از انکوباسیون اولیه PIC جهت شناسایی و شمارش باکتریهای سرما گرا در شیر خام

• مروری بر جایگاه الزامات بهداشتی درتولیدمواد غذایی GMP

• توسعه رشد و زنده مانی پروبیوتیک ها در دسرنوشیدنی سینبیوتیک تخمیری جدید

• تهیه دسر نوشیدنی لبنی حاوی آب پنیر لاکتیکی تازه

• مطالعه مشخصات فیزیکوشیمیایی و ارزیابی حسی بیسکویت غنی شده با جوانه ی گندم و تاثیر زمان نگهداری بر خواص حسی این محصول

• تاثیر Ph بر میزان پایداری و ریزساختاردوغ حاوی دو هیدروکلوئید کربوکسی متیل سلولز و پکتین کم متوکسیل

• جایگزینی شیره خرما و اینولین در کرم ویفر و بررسی اثر آنها بر ویژگی های بافتی و حسی کرم ویفر

• انکپسولاسیون باکتریهای پروبیوتیک با استفاده از آلژینات سدیم و افزودن آنها به کرم ویفر و بررسی میزان زنده مانی ا در کرم ویفر پروبیوتیکه

• تاثیر پوشش خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی ناتامایسین و کونژوگه آنزیم لیزوزیم گزانتان بر ویژگی های میکروبی پنیر سفید فراپالایشی

• مقایسه پروفایل اسید های چرب شیر مادر، شیر خشک نوزاد با شیر گاو

• کاربردهای علوم و فناوری نانو در صنایع غذایی

• تسریع رسیدن پنیر

• مالتینگ و کاربرد آن در صنایع غذایی

• بررسی تاثیر رفتار فصلی شیرخام بر برنامه ریزی تولید کارخانجات لبنی

• ارتباط اسپور کانت شیر خام با راندمان سیستم های باکتوفیوژ

• بررسی مقایسه ای توتال کانت شیر خام با دو روش فلو سایتومتری و روش کشت آمیخته پلیت کانت آگار

• روش های بهبود قابلیت زنده مانی میکرو ارگانیسم های پروبیوتیک در فراورده های لبنی

• فرایند پالس الکتریکی در صنایع لبنی

• بررسی اثر افزایش آلفاتوکوفرول در روغن آفتابگردان بر روی افزایش کیفیت و ماندگاری آن

• جایگزینی شیره خرما و اینولین در کرم ویفر و بررسی اثر آنها بر ویژگی های بافتی و حسی کرم ویفر

• پپتیدهای بایواکتیو در صنعت غذا

• مروری بر خواص تغذیه ای و بیولوژیکی شیر شتر مقایسه آن با شیر سایر دام ها

• بررسی سویه های پروبیوتیک جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی بومی ایران

• مروری بر اثرات سلامتی بخش شیرهای غنی شده با اسید های چرب بلند زنجیرامگا 3 DHA,EPA و اسید اولئیک

• بررسی حضور ژن سیتوتوکسین k به عنوان عامل حدت بیماری زایی در باسیلوس سرئوس ، به عنوان روشی سریع برای ارزیابی کیفیت بهداشتی فرآورده های لبنی

• غنی سازی ماست با استفاده از اسپیرولینا کپسوله شده

• مقایسه درصد چربی شیر استان اصفهان در دو فصل

• مروری بر تاثیر استفاده از ترکیبات فراسودمند در پاستا، فرآورده های نانوایی و سایر محصولات غذایی بر پایه گندم

• تغییرات میکروبی و pH شیر شکلات غنی شده با سفیده تخم مرغ و عمر مفید آن

• نوشیدنی غنی شده با پروتئین سفیده تخم مرغ و بر پایه شیر :پایداری ،خصوصیات تغذیه ای وحسی

• شناسایی و توصیف صفات اختصاصی microRNA های شیر در مراحل مختلف تولید شیر خام و فرآورده های شیری مایع و پودری

• استخراج ترکیبات فنلی ریزوم زنجبیل با استفاده از روش های مختلف و مقایسه کارایی آن به عنوان نگهدارنده در روغن خوراکی

• نقش اتوماسیون در صنایع لبنی

• مروری بر تاثیر استفاده از افزودنی های طبیعی بر ویژگی های کیفی و خواص نگهدارندگی محصولات پاستا و نودل

• نقش مدیریت مشارکتی بر بهره وری سازمانی با تاکید بر اثر میانجی گری کارآفرینی سازمانی (مطالعه موردی: شرکت شیر پگاه فارس)

• تاثیر پیش تیمارهای فراپالایش اولیه و تخمیر لاکتیکی بر بهبود راندمان تولید، ویژگی حسی و فیزیکو شیمیایی پنیر فتای فراپالایش UF-Feta

• ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه قندی شیرین شده با قند مایع خرما و استویا

• امکان استفاده از بتاگلوکان غلات به عنوان یک ترکیب فراسودمند در فراورده های لبنی

• مطالعه موردی کاربرد ترکیبات زیست فعال در آب پنیر

• شبیه سازی عددی و تحلیل اثر توالی جوشکاری بر تغییر شکل ورق های نازک

• مهندسی معکوس

• مروری بر قابلیت هضم مواد مغذی فیتوشیمیایی و کربوهیدرات ها در پاستا

• بهینه سازی مصرف شوینده های شیمیایی در فرایند

• استفاده از صمغ گوار و گزانتان در پایداری نوشیدنی کفیر

• اثر افزودن ترکیبات شلاته کننده، امولسیفایر و املاح بر خصوصیات عملکردی، جذب آب و ریز ساختار شیر خشک بدون چربی

• راهبردهای کاهش مصرف شکر در فرمولاسیون فراورده های لبنی

• بررسی خواص شیمیایی و حسی و رئولوژیک پنیر فتا غنی شده با روی انکپسوله شده با دو صمغ CMC و گوار

• غنی سازی مواد غذایی با ویتامین دی

• فعالیت آنتی اکسیدانی و خواص رنگی میکرو کپسول های عصاره کاکوتیZiziphora L. Clinopodiodes

• تاثیر اسانس کاکوتی Ziziphora L. Clinopodiodes میکرو انکپسوله شده بر روی خواص رئولوژیکی دوغ

• بررسی پایداری باکتری های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در فرآیند تولید محصولات لبنی

• کاهش آفلاتوکسین شیر با استفاده از تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر پرلیت جهت کاهش آفلاتوکسین شیر

• تکنولوژی هردل (فناوری ترکیبی) در فرآیند تولید محصولات لبنی

• Gamma irradiation effects on free radical scavenging activity of Rosmarinus officinalis L. (Rosemary)

• مروری بر روش های فرآوری نوین شیر برای تولید ماست

• تاثیر صمغ آلژینات سدیم و ژلان بر روی خصوصیات فیزیکی و حسی خامه قنادی

• تاثیر گستردگی صادرات بر عملکرد صادرات با تاکید بر نقش واسطه ای تسهیم اطلاعات صادرات، پویایی بازار صادرات و اهداف کاربردی داخلی

• بررسی ترکیب عناصر غذادارو در محصولات نانوایی

• پپتیدهای زیست فعال در فرآورده های لبنی: تولید، استخراج،خالص سازی و کاربرد

• اثر باکتری و مخمر پروبیوتیک بر میزان تولید اسید فولیک در مواد غذایی

• فرآوری حداقل در تکنولوژی تولید بستنی

• مروری بر ویژگی های روغن های گیاهی خوارکی بررسی استفاده از روغن کانولا

• کاربرد جدا کننده های سانتریفوژی در صنایع غذایی

• بررسی اکسیداسیون چربی و پروتئین فیله ماهی کپور طی نگه داری در دمای انجماد 18- درجه سانتی گراد

• میکروارگانیسم های پاتوژن بیماری زا در شیر

• کاربرد نانولیپوزوم در ماست و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی آن

• بررسی اثر افزودن اینولین و باکتری کواگولانس بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی سوپ نیمه آماده

• بررسی اثر افزودن اینولین و باکتری کواگولانس بر Ph و خصوصیات شیمیایی سوپ نیمه آماده

• بررسی تاثیر نوع ماده اولیه، دما و نحوه ی فرآوری مغز تخمهی آفتابگردان بر ویژگی های شیمیایی، حسی و ماندگاری مغز تخمه ی بسته بندی شده

• امکان سنجی غنی سازی دمنوش گل گاو زبان با استفاده از گل ختمی سیاه و پنیرک

• مروری بر فرآیند کریستالیزاسیون Drowning-out در صنعت غذا

• طراحی الگوی ارزش مورد انتظار مشتری برای محصولات استراتژیک لبنی در شرکت پگاه تهران

• اثر بسته بندی تحت خلاء و اتمسفر اصلاح شده بر ماندگاری پنیر کوارک

• مروری بر بهینه سازی فرمولاسیون بعضی محصولات لبنی و بررسی ویژگی های فیزیکو شیمایی و حسی آنها

• Applications of maltodextrin in dairy industry

• پایداری اکسیداتیوی کره با استفاده از اسانس آویشن شیرازی و آلفاتوکوفرول

• فرمولاسیون ماست پروبیوتیک حاوی سماق برای لاغری و چربی سوزی در افراد چاق

• نوشیدنی های لبنی پروبیوتیک و اثرات سلامت بخش آنها

• زمان ماندگاری افزایش یافته ESL در محصولات لبنی

• مطالعه ویژگیهای پنیرکوزه سنتی استان آغ و مقایسه با پنیر تولید شده به روش صنعتی در سطح عرضه

• بررسی اثرات افزودن ریزجلبک اسپیرولینا Spirulina platensis در ماست

• ریزپوشانی پروبیوتیک ها به روش خشک کن افشانی، از کشت تا محصول

• ارزیابی حسی محصول شیربطری (مورد مطالعه : شرکت شیرپاستوریزه پگاه زنجان)

• نقش تبلیغات در موفقیت برند (مورد مطالعه : محصولات پروبیوتیک شرکت های هلدینگ پگاه)

• Response of the properties of physicochemical and viability of probiotic dark chocolate to the presence of L. casei and L.rhamnosus

• بررسی تاثیر افشره نعناع، میزان و نوع استارتر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ

• تولید بیواتانل از آب ماست

• تولید شربت های قندی حاصل از هیدرولیز آرد ذرت نرم و سخت