دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران، اردیبهشت ماه ۱۳۹۷

مقالات پذیرش شده در دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران

• دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران پروبیوتیک ها و کاربرد آنها در آب میوه و سبزی

• بررسی ارتباط بین روش آزمایش متیلن بلو و کشت میکروربی در تعیین بارمیکروبی شیر خام

• اثرات جنگ بر روی امنیت غذایی و تغذیه در سال 2017

• Application of cold plasma on reduction Escherichia coli bacteria in chicken

• مطالعه اثرات توام مونولورین و اسانس های گشنیز، رزماری و میخک روی اشریشیاکولای O157:H7 در عصاره ی سیب

• کاربرد الگوریتم های هوش مصنوعی در پیش بینی کاهش سم آفلاتوکسین درکنجاله پنبه دانه تیمار شده با ازن

• بررسی و ارزیابی اثرات عوامل مختلف بر ارزش تکنولوژیکی چغندرقند ایران

• مروری بر تکنولوژی فشار بالا (High Pressure Technology) و اثرات آن بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی

• تولید پاستیل میوه ای چغندر لبویی با استفاده از صمغ خرفه

• ارزیابی ویژگی های بافتی نان حجیم حاصل از مخمر شوک دیده با فراصوت و حرارت

• مطالعه ومروری برتاثیر جایگزینی تخم مرغ بر خصوصیات فیزیک و شیمیایی محصولات هوادهی شده

• مطالعه و مروری برتاثیر صمغ ها و پایدارکننده های مختلف در ویسکوزیته خامه قنادی

• تاثیر پوشش خوراکی کازئینات سدیم به همراه عصاره گل همیشه بهار (Calendula) بر برخی شاخص های فساد میکروبی فیله مرغ در شرایط سرد

• Antimicrobial effects and determination of minimum inhibitory concentration(MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) methods of essential oil of Allium houshidari against Food-borne pathogenic bacteria

• Antimicrobial Activity , Antibiotic susceptibility and Aflatoxin B1 Reducion potential of Lactobacillus spp Isolate From Traditional Dairy Products against food-borne pathogens

• تاثیر پوشش خوراکی، دما، سرعت جریان هوا و روش خشک کردن بر آنتی اکسیدان انجیر خشک

• کاربرد مدل سازی در پیش بینی ویژگی های کمی و کیفی روغن ها

• Needing to food fortification in overcoming dietary fiber intake deficiency in type 2 diabetic patients

• بررسی اثر ترکیبی ژل آلوئه ورا، اسید آسکوربیک، کلسیم لاکتات، اسانس دارچین و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر ویژگی های فیزیک و شیمیایی توت فرنگی در طی انبارداری

• ارزیابی اثر ضدمیکروبی اسانس های گیاهی مرزه خوزستانی با اسانس سیر

• مقایسه اثرات ضدمیکروبی اسانس های گیاهی آویشن شیرازی و زیره سیاه

• مروری بر اهمیت فرآیند بوگیری در شناسایی توکوفرول گیاهی طی تصفیه روغن زیتون

• راهکارهای پیشگیری و کنترل رشد قارچ های مولد آفلاتوکسین در خوراک

• بررسی امکان بهبود ویژگی های کیفی و نانوایی آرد طی نگهداری

• ارزیابی اثر پرتودهی گاما بر ترکیب و غلظت ویتامین های محلول در آب میوه ی دو رقم زرشک ایرانی

• بررسی هیدروکلوئیدها به عنوان ترکبیات عملگرا در فرمولاسیون انواع کیک

• کاربرد دانه های گیاهی به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی در محصولات گوشتی

• بررسی اثر حلال های مختلف بر راندمان استخراج و فعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ (Eryngium caucasium)

• اصول فراوری پلاسمای سرد اتمسفری (روشی نوین) درکاهش بار میکروبی موادغذایی

• مروری بر کاربرد نانوتکنولوژی در گوشت و محصولات گوشتی

• تهیه نانوذرات بارگذاری شده با اسانس روغنی هل به روش ترسیب با ضد حلال و بررسی اثرآنتی اکسیدانی آن بر پایداری حرارتی روغن سویا

• پیش بینی نسبت رطوبت شلتوک نیم جوش با استفاده از شبکه عصبی و انفیس

• ویژگی های تغذیه ای و بیولوژیک بتانین و راهکارهای مناسب برای افزایش پایداری و زیست فراهمی آن

• مروری بر مواد غذایی فراسودمند: پایداری پروبیوتیک ها در طول انبارمانی و فرآوری مواد غذایی

• انکپسولاسیون نانو ذرات بارگذاری شده با اسانس روغنی میخک به روش ترسیب با ضد حلال

• مروری بر روش های مختلف فروپاشی سلول ها به منظور استخراج پروتئین ها از بافت های گیاهی (مطالعه موردی نخود فرنگی)

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیک کم چرب حاوی امولسیفایرهای هیدراته

• Methanol detection in some Iranian herbal-distillates using gas chromatography

• A novel enzymatic biosensor for the determination of Methanol

• مطالعه راندمان تولید پودر لاکتوباسیلوس های با پتانسیل پروبیوتیک جدا شده از پنیر محلی مازندران به روش خشک کن انجمادی

• نقش هیدروکلوئیدها به عنوان تنظیم کننده ساختار و جایگزین شونده ماکرومولکول ها در برخی از دیسپرسیون های محصولات لبنی

• ارزیابی ویژگی های فیزیک وشیمیایی عسل کنار استان خوزستان

• بررسی تاثیر عصاره پوست بالنگ بر برخی ویژگی های شیمیایی نوشابه لیمویی

• بررسی پارامترهای رنگ کرم زیتون

• بررسی ویژگی های رئولوژیکی کرم زیتون

• تاثیر سطوح مختلف اینولین و گزانتان برزندهمانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ

• تاثیر سطوح مختلف اینولین و الیگوفروکتوز برزندهمانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ

• مروری بر روش ها و کاربردهای فرآیند خشک کردن سبزیجات با ضریب انتقال جرم

• مروری بر عوامل موثر بر زمان و راه های بهبود ماندگاری شیر فرادما

• تاثیر تیمار بتا آمینوبوتیریک اسید بر پوسیدگی قارچی پس از برداشت و کیفیت - تغذیه ای میوه های توت فرنگی

• پایداری کیفیت و بقاء ترکیبات فنلی و ویتامین ث در شیر گاو پاستوریزه غنی شده با آب هویج

• تاثیرسونیکاسیون برروی شمارش میکروبی و ترکیبات زیست فعال آبمیوه

• بررسی اثر دمای نگهداری بر خصوصیات کیفی آبلیموی فرآیند نشده

• تاثیر زمان بخاردهی و دمای هوای گرم بر خواص خشک کردن گندم نیم جوش طی دمای غوطه وری 60 درجه سانتیگراد

• بررسی آزمایشگاهی تولید کربن فعال از پسماند کارخانجات سویا و اثر آن بر جذب پساب صنعتی حاوی سرب

• مروری بر اصول، کاربردها و خواص مربوط به سیستم گرمایشی رادیوفرکانسی غذاها

• اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ به در پایداری اکسایشی روغن سویا

• نانو کریستال ها سیستم های نوین انتقال ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی

• صمغ فارسی: مروری برخواص و عملکردهای آن در مواد غذایی

• پایداری ترکیبات آنتی اکسیدانی میوه های زغال اخته در طی خشک کردن توسط خشک کن جریان همرفتی اجباری هوای داغ

• بررسی تاثیر میزان رطوبت سوبسترا و املاح فسفره، بر تولید سلولاز توسط سویه ی جهش یافته ی جدید تریکودرما ریزئی در سامانه تخمیر حالت جامد

• بررسی ترکیبات فنولی و توکوفرولی عصاره هیدروالکلی و امواج فراصوت گیاه تاتوره

• تاثیر مخمر نانوایی و خمیر ترش لاکتیکی روی نان سنگک

• روش های نوین موثر در بهبود فرآیند آبگیری اسمزی

• Biopolymer complexes as carrier of natural antimicrobials

• اثر افزودن ترکیبات شلاته کننده، امولسیفایر و املاح بر چگالی توده ای و اندازه ذرات شیر خشک بدون چربی

• اثر افزودن ترکیبات شلاته کننده، امولسیفایر و املاح بر پایداری حرارتی شیر خشک بدون چربی

• تاثیر نوع مالتودکسترین و دمای ورودی بر روی برخی از خواص فیزیک وشیمیایی پودر زرشک تولید شده به روش پاششی

• مروری بر نقش مواد اولیه در کیفیت محصولات پاستا

• مروری برروش های مختلف خشک کردن گیاهان دارویی

• مروری بر کاربرد طیف سنجی مادون قرمز نزدیک در کشاورزی و صنایع غذایی

• بررسی اثر تخمیر با لاکتوباسیلوس پلانتاروم در حضور اینولین بر روی فعالیت آنتی اکسیدانی و اسیدیته ناگت مرغ

• Survival of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus fermentum and Bifidobacterium Bb-12 in yogurt flavored with Mentha piperita and Ocimum basilicum

• Antifungal potential of Salvia sclarea and Ocimum basilicum in cheese

• Investigating antilisterial effect of essential oils of basil and salvia in white feta cheese

• ارزیابی ویژگی های فیزیکی شیمیایی، آنتی اکسیدانی و ریزساختار عصاره دارچین ریزپوشانی شده به روش پاششی

• ایمنی مواد غذایی

• ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی میوه نسترن کوهی چند منطقه ایران

• بررسی خواص ضد رادیکالی پلی ساکاریدهای محلول در آب دانه شنبلیله

• پوشش های ضدمیکروبی برای غیر فعال سازی استافیلوکوس اورئوس روی گوشت مرغ سرخ شده

• اثر فرایند زمستانه کردن بر پایداری اکسیداتیو و محتوی کلسترول چربی پوست مرغ

• تمایلات اخیر در استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی تازه

• بسته بندی هوشمند در مواد غذایی

• استخراج آب مادون بحرانی

• بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های گیاهی

• تولید نانو ذرات با روش ترسیب ضد حلال برای استفاده در سامانه های غذایی

• اثر پوشش دهی صمغ کتیرا (Astragalus gossypinus) بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی فیله ماهی شوریده (otolithes ruber) در دمای یخچال

• ارزیابى پوشش ژل آلوئه ورا بر حفظ کیفیت پس از برداشت میوه گوجه فرنگی

• طراحی حسگر الکتروشیمیایی نانو ساختار برای آنالیز کارمویسین در نمونه های غذایی

• بررسی امولسیون های دوگانه برای درون پوشانی ترکیبات آنتی اکسیدانی حاصل از اسانس های گیاهی

• بررسی بسته بندی زیست تخریب پذیر با کاربرد استفاده در محصولات لبنی

• تکنولوژی فراصوت

• تکنولوژی تولید پودر آب میوه با خشک کن پاششی

• الکتروریسی پلی ساکاریدها و کاربرد آنها

• مقایسه خواص آنتی اکسیدانی عصاره الکلی دو جلبک Chlorella vulgaris و Spirulina Platensis در شرایط آزمایشگاهی

• مروری بر روش های تولید کرایوژل و کاربرد آن در تثبیت آنزیم

• تاثیر انجماد بر سفتی و پیوستگی ژل صمغ دانه ریحان

• تخمین کیفیت آرد حاصل براساس کیفیت گندم ورودی بوسیله تعیین ویژگی های کاربردی پروتئین و نشاسته

• نسترن کوهی منبعی غنی از ترکیبات پلی فنولی: مطالعه مقایسه ای

• پاستوریزاسیون الکترونیکی

• غنی سازی ماست پروبیوتیک با پودر هسته خرما و اثر آن بر بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس

• مدلسازی ریاضی فرایند گرمایش مایکرویوی غذاها (مدل الکترومغناطیسی ساده شده: انتقال حرارت در جامدات همراه با انتقال جرم)

• Effect of Lactic acid bacteria as a probiotic in fruit juices

• تولید فیلم های خوراکی برپایه میوه ها و سبزی ها: منابع اولیه، روش های تولید، ویژگی ها و کاربردها

• تاثیرآنتی اکسیدانی اسانس دارچین برکیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در شرایط سرد

• تاثیرضد میکروبی و خواص آنتی اکسیدانی اسانس شنبلیله (Trigonellafoenum graecum)

• Application of bacteriocins as natural preservative in health and safety of food products

• ارزیابی ضد میکروبی پوشش کیتوزان با یا بدون اسانس فلفل سیاه و شنبلیله

• ضد عفونی کردن آب وپساب با فراصوت

• تاثیر ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال عصارهی آبی برگ زیتون بر مدت زمان ماندگاری

• مروری بر ریزپوشانی به روش هم تبلوری با استفاده از ساکارز

• بررسی جاذب ها و متصاعدکننده های دی اکسید کربن در بسته بندی مواد غذایی Carbon dioxide emitters and generators in food packaging

• تولید پنیر لیقوان فراسودمند با استفاده از اینولین و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن در طی دوره رسیدن

• بررسی اثر افزودن اینولین بر روی خواص بافتی و رئولوژیکی پنیر لیقوان فراسودمند در طی دوره رسیدن

• بررسی ویژگی های پکتین تفاله چغندرقند استخراج شده با فراصوت

• بررسی اثر اشعه دهی نوترون-گاما بر روی کاهش مقاومت آنتی بیوتیکی در باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک مولد فساد موادغذایی

• مقایسه روش های آنزیم بری با آب و آنزیم بری با فروسرخ بمنظور فرآوری مطلوب و تولید محصول نهایی با کیفیت از سیب زمینی سرخ شده

• استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات میوه و سبزی توسط فرآیند فراصوت

• ترکیبات طبیعی مورد استفاده به عنوان پوشش در دیواره انکپسولاسیون

• بررسی انواع روش های استخراج پلی ساکاریدها از منابع مختلف گیاهی

• خواص کیفی برنج اکسترود شده

• بررسی اثر نانو جاذب های اتیلن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دو رقم سیب برابرن و سیب عباسی طی نگهداری

• انواع مختلف هیدروژل ها و کاربرد آنها در صنایع غذایی

• مقایسه روش های متداول آنالیز آرد گندم و تعیین خواص گلوتن با دستگاه آنالایزر کیفیت گلوتن گندم

• بیوسنتز سلولز میکروبی و بررسی کاربردهای آن

• بررسی کارآیی، پایداری و ایمنی ترکیبات با منشاء گیاهی جهت استفاده آنها به عنوان نگهدارنده های مواد غذایی

• بررسی تاثیر عصاره نانوریزپوشانی شده شاهدانه در کنترل پایداری اکسایشی روغن سویا

• تشخیص آفت کش های موجود در مواد غذایی با استفاده از بیوسنسورهای آنزیمی

• پیشرفت ها در فرآیند تولید پکتین با استفاده از تکنیک های جدید استخراج

• تولید غذای سنتی آماده به صورت صنعتی با استفاده از پوشش خوراکی نامرئی جهت کاهش میزان چربی

• بررسی مهاجرت مشتقات بیسفنل A دی گلیسیدیل اتر (BADGE) از لاک اپوکسی سفید و مقایسه آن در مشابه های غذایی

• بررسی اهمیت پروبیوتیک ها و استفاده از روش ریزپوشانی جهت محافظت و کنترل رهایش آنها

• بررسی منابع ایجاد آلودگی های محیطی ناشی از بهره برداری تجهیزات و ماشین- آلات صنایع غذایی

• بررسی قابلیت روش استخراج توسط آب مادون بحرانی بر راندمان و قدرت رادیکال گیرندگی عصاره برگ زیتون

• پروبیوتیک ها و محصولات پروبیوتیکی و مشکلات و اثرات آنها بر بدن و در طی فرآوری

• تاثیر فراصوت بر کیفیت مواد غذایی مایع

• بررسی انواع سیستم های تولید نانوکورکومین برای افزایش قابلیت دسترسی زیستی آن

• سنتز، ویژگی های عملکردی و کاربردهای نانوکریستال سلولز

• بررسی میزان باقیمانده آنتی بیوتیک انروفلوکساسین، در ماهیان قزل آلای پرورشی استان چهارمحال و بختیاری با روش HPLC

• بررسی پایداری ویتامین D3 در شیرهای پاستوریزه غنی شده طی دوره نگهداری

• مروری بر تولید پاستاهای قابل برنامه ریزی، با قابلیت تغییر شکل خود بخود از فرم و بعدی به سه بعدی با جذب آب

• کاربرد هیدروکلوئیدها در صنعت نان

• طعم دهنده های مواد غذایی و بررسی ترکیبات شیمیایی ، فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی اسانس مرکبات (پرتقال)

• بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی شیر گوسفند به عنوان غذای فراسودمند در ایران

• باکتریوسین ها وکاربرد آن ها در صنعت غذا

• جداسازی، شناسایی و توصیف باکتری های اسید لاکتیک از فرآورده های لبنی سنتی استان مازندران

• ضدعفونی کننده های نوین برای میوه ها و سیزیجات

• کاربرد میکروانکپسولاسیون در باکتری های پروبیوتیک

• تولید اسیدسیتریک به روش زیستی و عوامل موثر در افزایش راندمان تولید صنعتی آن

• بسته بندی فعال و هوشمند در صنایع گوشت

• Assessment of Urtica dioica extracts on mex A Gene in Pseudomonas Aeruginosa by Real-Time PCR in order to replace healthy preservatives to control food contamination

• کاربرد فیبرهای خوراکی در غنی سازی ماکارونی

• مروری بر تیمار اسید لاکتیک و اثر آن بر زمان ماندگاری انواع گوشت

• کاربرد امواج فراصوت (التراسوند) در غیر فعالسازی میکروارگانیسم ها

• مروری بر بررسی رئولوژیکی ماکارونی (پاستا)

• استفاده از خشک کردن هیبریدی در فراوری مواد غذایی

• محیط کشت آغازگر

• پروتئین های ضدیخ زدگی - منابع، ساختار، سنتز و کاربردهای غذایی

• کاربردهای پرتودهی در محصولات لبنی

• مروری بر توانایی جذب انواع سموم قارچی توسط ترکیب β - D گلوکان استخراج شده از منابع مختلف

• ضایعات فرآوری مواد غذایی: یک منبع بالقوه برای تولید رنگدانه های زیستی

• اثر پوشش های حاوی عصاره برگ و پوست انار بر محتوای ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه انار طی دوره نگهداری

• ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی لفاف خوراکی کیتوزان نشاسته سیب زمینی - حاوی عصاره برگ گیاهان علف مار و پنیرباد

• Conventional functional food intake in type 2 diabetic patients

• کاربرد فیبر رژیمی یولاف در نان تست

• کاربرد خشک کردن با هوای داغ در بقولات

• استفاده از نانو ذرات در بسته بندی مواد غذایی: بررسی زیست تخریب پذیری و پتانسیل مهاجرت نانو ذرات به مواد غذایی

• مروری بر رنگ های طبیعی به عنوان غذا_دارو و بررسی و ویژگی های فراسومند آن ها

• بسته بندی های فعال و هوشمند در صنعت گوشت

• آنزیم ها در فراوری فراورده های لبنی

• ORGANIC FOOD AND THE LAW

• تعیین خواص آنتی اکسیدانی ، ترکیبات شیمیایی و خواص فلاونوئیدی گیاه دارویی آنغوزه L Ferula assa-foetida از خراسان رضوی با آنالیز به روش GC/MS

• تعیین ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی گیاه کاسنی Cichorium intybus ازاستان خراسان رضوی

• حسگرهای زیستی بر پایه ی ذرات نانو جهت تشخیص توکسین مواد غذایی

• ترکیبات شیمیایی گیاه دارویی آویشن به روش آنالیزی GC/Mass و بررسی اثر ضد میکروبی آن بر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس

• بررسی تاثیر دما بر جوانه زنی گندم دوروم

• مروری بر پپتیدهای بیواکتیو محصولات لبنی و اثرات مفید آنها

• بررسی ویژگی های فیزیک وشیمیایی، تراوش پذیری و تخریب پذیری فیلم های بسته بندی نانوکامپوزیتی نشاسته/پلی وینیل الکل/دی اکسید تیتانیوم

• مقایسه فعالیت ضد اکسایشی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت

• اقدامات کلی در جهت کاهش مصرف نمک به ویژه در مواد غذایی

• حذف سرب از محلول آبی با استفاده از جاذب طبیعی غلاف بادام زمینی

• اثر کیتوزان و عصاره سبوس برنج بر جذب روغن و کیفیت سیب زمینی سرخ شده

• رویکرد جدید جهت درون پوشانی آنتوسیانین های تمشک سیاه وحشی به روش کواسرواسیون کمپلکس با استفاده از ژلاتین و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره

• ارزیابی ویژگی های فیزیک و شیمیایی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از پنبه دانه

• Assessment of Common Methods and Innovative Systems for Detecting Adulteration in Saffron(Crocus sativus L.)

• استفاده از گیاه دارویی بادیان ختایی به عنوان نگهدارنده در تولید فراورده های خوراکی

• اثرات تغییرات اقلیمی بر الگوی پراکنش ویبریو در خلیج نایبند و بروز عفونت غذایی ناشی از آن

• کاربرد صمغ بنه بر ماکارونی

• جداسازی و خالص سازی آنتی اکسیدان لوتئولین از پوست بنه (Pistacia atlantica subsp. Mutica) بر اساس استراتژی غربال گری و جداسازی هدفمند

• بررسی بسته بندی های زیست تخریب پذیر درمواد غذایی

• بررسی تاثیر پوشش ترکیبی صمغ ژلان-پکتین به همراه اسانس گیاه بادرنجبویه بر خواص شیمیایی فیله ماهی فیتوفاگ

• بررسی پوشش ترکیبی صمغ ژالن-پکتین به همراه اسانس گیاه بادرنجبویه بر تغییرات فساد اکسیداتیو فیله ماهی فیتوفاگ

• تاثیر خواص ارگانولپتکی و ضد میکروبی پوشش ترکیبی صمغ ژلان-پکتین به همراه اسانس گیاه بادرنجبویه بر فیله ماهی فیتوفاگ

• بررسی تغییرات میزان تری متیل آمین و سولفیدریل کل ماهی گیش درخشان (Carangoidescoeruleopinnatus) غوطه ور شده در پوشش کیتوزان و نانوکیتوزان غنی شده با عصاره چای سبز (.Cmellia sinensisL) طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد

• بررسی بیو فیلم و راه های کنترل آن در خطوط تولید شیر

• بررسی ویژگی های آمیگدالین یا ویتامین B 17

• مروری بر اثر بخشی و کارایی پروتئین های گیاهی در ریزپوشانی مواد موثره غذایی

• اثر پوشش های ضد میکروبی بر پایه صمغ فارسی حاوی اسانس های آویشن شیرازی و دارچین بر روی عمر نگهداری ماهی قزل آلای رنگین کمان

• مروری بر اثرات بیوشیمیایی و سلامتی بخش برخی از فلاونوئیدها موجود در عصاره های گیاهی

• تهیه امولسیون های چند لایه روغن ماهی درآب پایدار شده با ایزوله پروتئین آب پنیر و صمغ فارسی

• بررسی پایداری امولسیون های چند لایه روغن ماهی درآب با ایزوله پروتئین آب پنیر و صمغ عربی

• بررسی تاثیر عصاره ها و اسانس های گیاهی بر ویژگی های میکروبی و ماندگاری انواع پنیر

• تاثیر دمای استخراج بر کیفیت روغن دور ریز ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

• بررسی خواص شیمیایی و آنتی اکسیدانی بتالایین ها

• تحلیل ریسک های زنجیره تامین نان در راستای امنیت غذایی

• Influence of Probiotics on Fatty Acid Profile of Sour Cream

• بررسی اثر پایدارکننده ها بر خواص فیزیک و شیمیایی نیوزوم های حاوی ترکیبات زیست فعال

• ارزیابی ویژگی های عملکردی پلیمرهای آرد دوازده رقم چاودم (تریتیکاله)، چاودار، گندم و گندم دوروم با استفاده از آزمون ظرفیت نگهداری حلال

• اثر درصد های مختلف اسانس نعناع بر خصوصیات فیزیک و شیمیایی پنیر سفید فراپالایش

• بررسی مکانیسم و روش های اندازه گیری اثرات ضد میکروبی عصاره های گیاهی

• مطالعه ای بر مهاجرت نانو ذرات مختلف از بسته بندی ها به مواد غذایی موجود در آنها

• ماهی، اهمیت تغذیه ای و روش های افزایش نگهداری

• ارزیابی تاثیر نوع روش استخراج روغن کنجد بر روی میزان اسیدیته و اندیس پراکسید و مقایسه آن با استاندارد ملی ایران

• روش های مختلف درون پوشانی نگهدارنده ها و ترکیبات ضد میکروبی جهت حفاظت طولانی مدت مواد غذایی

• نقش باکتری های اسید لاکتیک در تولید ترکیبات آروماتیک

• امکان سنجی تولید سوخت زیستی بایواتانول از پوست سیب زمینی توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه (PTCC 5052 Saccharomyces cerevisiae) و باکتری زایموموناس موبیلیس (Zymomonas mobilis PTCC1718)

• غنی سازی محصولات بدون گلوتن با استفاده از گندم سیاه

• اثر تریسدیم فسفات بر کیفیت میکروبی انواع گوشت: مرور سیستماتیک

• ترکیبات زیست فعال موجود درروغن کلزا

• شناسایی پلی ساکاریدهای محلول در آب پوسته سبز پسته به عنوان یک افزودنی غذایی فراسودمند

• افزایش عمر ماندگاری یخچالی ماهی قزل آلای رنگین کمان با استفاده از پوشش صمغ فارسی حاوی نانوامولسیون میخک و آویشن شیرازی

• روش های نوین پیش تیمار دانه کلزا برای افزایش ترکیبات زیست فعال روغن استخراجی

• نانو درون پوشانی کوئرستین در میسل های کازئین باز ایجاد شده

• نانو درون پوشانی کورکومین در میسل های کازئین باز ایجاد شده

• تولید نانو کامپوزیت های LDPE/Ag/Tio2 به روش های GEL-SOL

• The effect of microbial fermentation on antioxidant activity in poultry slaughterhouse by-products

• تولید مربای رژیمی آلبالو با استفاده از استویا و ایزومالت و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن

• بررسی فعالیت شیمیایی پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولزبه همراه عصاره کاسنی بردوره نگهداری فیله مرغ

• بررسی خواص ضد میکروبی پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کاسنی و تاثیر آن بر افزایش زمان ماندگاری فیله مرغ

• پلاسمای سرد، تکنولوژی جدید غیر گرمایشی برای فرآوری مواد غذایی

• بررسی عوامل موثر بر روی کیفیت و ارزیابی حسی چیپس سیب زمینی

• افزایش حلالیت، پایداری و قابلیت های زیست پذیری آنتی اکسیدان طبیعی انگور (رزوراترو) با استفاده از سیستم های نانوحامل

• Overview of sourdough nutritional perspective in whole wheat bread

• مهندسی ژنتیک و پرورش GMO ها در ماهیان

• بررسی عوامل مختلف کف زا و پایدار کننده بر ویژگی های کف پنیر ریکوتا

• بررسی برخی خصوصیات میکروبی و فیزیکوشیمیایی هشت نوع عسل تولیدی در شهرستان اسفراین

• سیستم های بسته بندی ضد میکروبی با تمرکز برساشه

• اصلاح آنزیمی چربی ها و روغن های خوراکی با استفاده از آنزیم های لیپاز و فسفولیپاز

• اثر اسانس روغنی زنیان (Carum copticum) روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی فیلم خوراکی پکتین مرکبات

• بررسی اثر تخمیر در آماده سازی خمیر بر میزان آفلاتوکسین نان

• کاربرد اسپکترومتری تحرک یونی (IMS) در صنایع غذایی

• Investigating the effect of water activity on quality of peanut kernels during accelerated storage

• بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی کنجاله های تخمیری سویا،ذرت،کلزا تحت تاثیر باکتری پروبیوتیک

• بررسی کارایی پودر کربن فعال تولید شده ازضایعات مواد غذایی به عنوان جاذب طبیعی برای جداسازی آلاینده های رنگی از آب

• پیش بینی سرعت تشکیل محصولات اولیه و ثانویه اکسایش در گردو

• مطالعه اثرات سلامت بخشی و درون پوشانی ترکیبات پلی فنول انگور قرمز با استفاده از حامل های لیپیدی نانوساختار (NLC)

• استفاده از نانو جاذب ها برای حذف آلاینده های آب

• استفاده از کربن فعال تولید شده از غلاف بادام زمینی بعنوان جاذب طبیعی برای جداسازی رنگ کنگورد از آب

• استفاده از نانو جاذب ها برای حذف فلزات سنگین آب

• میکروسیال و کاربردهای آن در فراوری، بهداشت و ایمنی مواد غذایی

• تاثیر دارچین، زنجبیل و زیره بر خصوصیات شیمیایی و ارگانولپتیکی نان بربری

• Extraction of Hyssopus officinalis L. Essential Oil by Instant Auto-Vaporization Process

• مطالعه گرفتگی غشای سلولز استات در فرایند فیلتراسیون آب پنیر

• تاثیر دارچین، زنجبیل و زیره بر ویژگی های کیفی، بافتی و فنلی نان بربری

• بررسی قابلیت زنده مانی مخمر در نان حجیم حاصل از خمیر منجمد با افزودن آرد گندم اکسترود شده و نشاسته پیش ژلاتینی شده گندم

• بررسی استفاده از رنگ های مصنوعی در شیرینی جات سنتی سطح استان کرمانشاه

• امکان سنجی تولید کیتوزان از پوست سیب زمینی توسط Rhizopus oryzeoe و Absidia griseolla

• تولید نانوکریستال هیدروکسی آپاتیت از استخوان ماهی و بررسی ساختاری پودر نانوکریستال هیدروکسی آپاتیت طبیعی و سنتز شده

• ارزیابی خواص شیمیایی 4 نمونه آرد تولیدی در استان البرز

• بررسی درصد خلوص ومیزان ید نمک های خوراکی موجود درسطح عرضه استان کرمانشاه

• بررسی اثر قزوان (پسته کوهی) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست چکیده پرچرب گاوی

• بررسی کلروپروپانول ها به عنوان آلاینده های غذایی

• بررسی ویژگی های حسی دسر کم کالری و فرا سودمند بر پایه شیر سویا

• مروری بر روش ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال غذایی جهت افزایش پایداری و بهبود کیفیت آن ها

• تولید مربای رژیمی توت فرنگی با بکارگیری شیره ی خرما، انگور و مخلوط آنها

• بررسی آلاینده ها و باقیمانده های مواد شیمیایی در گوشت

• مقایسه سمیت تنفسی و اثر دور کنندگی اسانس حاصل از مرکبات علیه حشرات کامل شپشه آرد

• کریستالیزاسیون چربی ها توسط امواج فراصوت

• Optimization of enzyme-assisted aqueous extraction of phenolic compounds from pistachio green hull

• نقش پروتئین ها و پپتید های زیست فعال در مواد غذایی

• مقایسه سمیت تنفسی و اثر دور کنندگی اسانس حاصل از پوست مرکبات علیه حشرات کامل سوسک چهار نقطه ای حبوبات به عنوان آفت انباری

• بررسی اثر پسته کوهی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده پرچرب گاوی

• Chitosan and kefiran composite films: Preparation, physical,mechanical properties

• ترکیبات تغذیه ای و فراسودمند موجود در گندم سیاه

• ویژگی نسل های مختلف تولید بیواتانول به عنوان سوخت زیستی

• بررسی اثر عصاره عناب بر فعالیت آبی و حجم مخصوص نان فراسودمند

• بررسی خواص آنتی اکسیدانی کوآنزیم Q10 و استفاده از آن در صنعت غذا

• بررسی اثر سمزدایی باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس بر آفلاتوکسین M1 موجود در ماست چکیده گاوی به روش الایزا

• Encapsulation of phenolic compounds and anthocyanins in pomace from selected varieties of red grapes

• بررسی اثر پوشش حاوی کیتوزان و عصاره پوست سبز پسته بر خصوصیات حسی و بافت مغز پسته

• تاثیر فرایند حرارتی مقدماتی بر بافت و جذب روغن خلال های سیب زمینی سرخ شده

• Antibacterial properties of chitosan and kefiran biocomposite films

• بررسی فرایند استفاده از کروم سنسینگ (QS) در میکروبیولوژی مواد غذایی

• اثرهیدروکلوئید کیتوزان و عصاره سبوس برنج برشاخص های کیفی روغن جذب شده در خلال سیب زمینی سرخ شده در طی دوره نگهداری

• ترکیبات تغذیه ای و فراسودمند موجود در هسته انبه

• مروری بر روش های نوین استخراج ترکیبات زیست فعال از گیاهان

• study of optimization extraction process effect from some sour orange cultivars during ripening time by maceration method and its antioxidant activity.

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی برش های خیار پوشش داده شده با صمغ دانه ریحان

• استفاده از جایگزین های چربی در فرآوری محصولات لبنی

• مقایسه کارایی استخراج های یک یا چند مرحله ای لوتئین از اسفناج با انواع حلال های آلی

• Phenolic compound and antioxidant activity in pomegranate juices and colored quinoa

• اثر فرآیند تخمیر بر باقیمانده سم اکراتوکسین A در نان

• کاربرد اولتراسوند و فشار بالا به عنوان تکنولوژی های نوین انجماد مواد غذایی

• مطالعه ضریب نفوذ موثر و چروکیدگی اسلایس های میوه به پیش تیمار شده با ابگیری اسمزی تحت خلا در فرایند خشک کردن با روش مادون قرمز

• مقایسه کارآیی حلال های آلی در استخراج لوتئین از برخی منابع گیاهی (ذرت و گل جعفری)

• میکروانکپسولاسیون و کاربرد سلول های پروبیوتیک میکروانکپسوله شده در مواد غذایی

• بررسی پایداری اکراتوکسین A در حین پخت نان

• سنتز و کاربردهای بالقوه لاکتولوز

• Nanodelivery of Nutrients for Improved Bioavailability

• بررسی اثر تیمارهای غلظت و نوع امولسیفایر بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ گزنه (Urtica dioica L.) در دو نوع نانوامولسیون آب در روغن و روغن در آب

• استخراج لوتئین با استفاده از نانوفناوری (میکروامولسیون): تاثیر سورفاکتانت، کمک سورفاکتانت و پیشتیمار فراصوت

• تاثیر پیش تیمار آنزیمی بر کارایی استخراج لوتئین با استفاده از نانوفناوری میکروامولسیون

• تولید بیواتانول با استفاده از جلبک ها

• مروری بر ویژگی های مهم ماست سویا

• روش های تشخیص، اندازه گیری و کاهش میزان آفلاتوکسین در مواد غذایی

• بررسی فناوری غیرحرارتی فشار هیدروستاتیک بالا و تاثیر آن بر روی میکروارگانیسم ها

• طراحی جاذب اختصاصی جدید جهت حذف آفلاتوکسین 1M از شیر خام گاو

• بررسی خواص ضد میکروبی اسانس چویل (Ferulago angulata) علیه تعدادی از باکتری های بیماریزای با منشاء غذایی

• The role of chitosan nanocomposite coating to improve the texture properties of Huso huso fillet

• اثر زمان بخاردهی بر روی کیفیت پخت برنج نیم جوش شیرودی

• تعیین حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی اسانس چویل (Ferulago angulata) علیه باکتری لیستریامونوسیتوژنز در محیط آزمایشگاهی

• غنی سازی غذاهای آماده و نیمه آماده با اسیدهای چرب امگا-3

• Evaluation of Antifungal effects of Nanosilver on Fusrium solani in Acipencer Persicus Antifungal effects of nanosilver

• فرآیند خشک کردن مواد غذایی به روش فوم مت

• بررسی خواص فیزیکی، شیمیایی و میکروبی دسرلبنی کم کالری و فرا سودمند تولید شده بر پایه شیر سویا

• مطالعه خاصیت ضدباکتریایی اسانس گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare) علیه تعدادی از پاتوژن های مهم غذایی

• اثر پوشش دهی صمغ فارسی (Amygdalus scoparia) بر ویژگی های شیمیایی ، میکروبی و حسی فیله ماهی شوریده (otolithes ruber) در دمای یخچال

• تعیین حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC) اسانس رازیانه بر باکتری Escherichia coli O157:H7 در محیط آزمایشگاهی

• استحصال سلولز از زائدات پسماندهای کشاورزی (نخیلات خرما)

• بررسی اثر زمان بخاردهی برتغییرات رنگ برنج نیم جوش شیرودی

• بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی شاهدانه و مقایسه دو روش استخراج با کربن دی اکسید فوق بحرانی و روش کلونجر

• بررسی میزان فیبر خام و رنگدانه ها در هسته ارقام خرمای زاهدی، کبکاب و استعمران استان بوشهر

• بررسی برخی خواص فیزیکی عدس قزوین

• ویژگی های روغن زیتون بر اساس استاندارد ملی ایران

• افزودنی های ضد میکروبی در فیلم ها و پوشش های زیست تخریب پذیر برای بسته بندی فعال مواد غذایی

• بررسی حوزه های پردازش سیگنال های امواج فراصوت در سنجش کیفی محصولات کشاورزی و مواد غذایی

• بررسی اثر اسانس بنه تازه و رسیده برماندگاری و خواص حسی دوغ ایرانی

• استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی جلبک Cystoseira myrica خلیج فارس با استفاده از روش التراسوند

• بررسی فرآیند اکستروژن بر ویژگی های حسی اسنک اکسترود شده حاوی آرد ذرت و هسته خرما

• بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی عصاره هیدرواستونی پوست انار ساوه در افزایش عمر ماندگاری همبرگر

• مروری بر خواص تغذیه ای و ویژگی های فراسودمند روغن سیاهدانه

• روشهای ارزیابی حسی ماهی درصنعت

• اثر ترکیبی بسته بندی پلی پروپیلن حاوی ذرات نانوهیدروکسی آپاتیت و اتمسفر اصلاح شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگی در طول انبارداری سرد

• خصوصیات رئولوژیک ژل نانوامولسیونی روغن آفتابگردان تهیه شده به وسیله ساز فراصوت همگن

• تشخیص باقیمانده های آنتی بیوتیکی در غذاهای حیوانی با استفاده از بیوسنسورهای مبتنی بر نانومواد

• سولفیدی های دی تولید تجمعات محلول پروتئین آب پنیر شیر شتر بوسیله پیوند

• کنترل آفلاتوکسین با استفاده از میکروارگانیسمها

• Bioactive compounds delivery using nanotechnology: design and applications in dairy food

• اثر ترکیبی بسته بندی پلی پروپیلن حاوی ذرات نانوهیدروکسی آپاتیت و اتمسفر اصلاح شده بر ویژگی های میکروبی گوجه فرنگی در طول انبارداری سرد

• تکنولوژی ازن در فراوری مواد غذایی

• ارزیابی اثر کنسانتره پروتئینی آب پنیر و اینولین بر خصوصیات فیزیکی دسر شیری فراسودمند

• روش های افزایش ماندگاری کیک مافین با استفاده از پلی اول ها

• مروری بر انواع دسرهای لبنی و مواد تشکیل دهنده آنها

• پیشرفت های اخیر در بیوسنسورهای الکتروشیمیایی مبتنی بر DNA برای تشخیص یون فلزات سنگین در مواد غذایی

• اثر اسانس لعل کوهستان و آنغوزه بر خواص فیزیکوشیمیایی گوشت سینه ی بوقلمون طی یک مریناد اسیدی

• اثر انجماد و بسته بندی تحت خلاء روی خصوصیات کیفی پودر پسته طی دوره نگهداری

• بهینه سازی فرآیند استخراج عصاره پوست شاه بلوط (Aesculus) به روش سطح پاسخ و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی آن

• تشخیص و طبقه بندی شکلات های تلخ با درصدهای متفاوت کاکائو با استفاده از یک سامانه ماشین بویایی

• تولید نانوامولسیون مواد غذایی با روش های انرژی پایین و انرژی بالا

• بیوسنسورها و کاربرد آنها در سنجش آکریل آمید

• بررسی ترکیبات شیمیایی و اثرات ضد میکروبی عصاره برگ گیاه برگ بو (Laurus Nobilis L) بر روی سویه های مختلف میکروبی

• اهمیت غذایی و تکنولوژیکی پروبیوتیک ها

• استفاده از میکروارگانیسم ها در جهت کاهش ضایعات صنایع غذایی و تولید نانوکریستال سلولز

• غذاداروها در غلات: بهبود ارزش غذایی و قابلیت دسترسی زیستی

• مروری بر تاثیر برخی جایگزین های گلوتن بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی در فرمولاسیون آرد، و نان

• بقایای گلایفوسیت در مواد غذایی

• بررسی عوامل موثر بر کیفیت زانتان

• بررسی خصوصیات فیزیکو-شیمیایی و ترکیبات تغذیه ای دانه نوروزک و اثر آن بر عملکرد ورزشی ورزشکاران و تهیه مکمل حاصل از آن

• نانو امولسیون های غذایی - پایداری ترمودینامیکی

• استفاده از نیوزم ها به عنوان حاملی برای آنتی اکسیدان های غذایی

• مروری بر اهمیت تولید نانوبیوکامپوزیت هایی بر پایه نشاسته و کاربرد آنها در بسته بندی محصولات کشاورزی

• بررسی تاثیر اسانس های نعنا، کاکوتی و پونه کوهی بر ویژگی های حسی و کاهش رشد مخمر ساکارومایسس سرویزیه در دوغ ایرانی

• درون پوشانی اجزای زیست فعال مواد غذایی برای حفظ عملکرد و تحویل هدفمند

• بررسی تاثیر عصاره آبی گیاه شکر تیغال بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی دوغ

• پتانسیل سنتز سبز نانوذرات اکسید روی توسط عصاره های گیاهی

• گیاه دارویی خرفه: ترکیبات شیمیایی، خواص دارویی، اهمیت و کاربرد

• ارزیابی اثر باکتری بالقوه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی زیرگونه کازئی بر سم زدایی باقیمانده آفلاتوکسین M1 موجود در ماست چکیده گاوی به روش الایزا

• بررسی زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی زیرگونه کازئی در ماست چکیده گاوی

• افزایش پایداری آنزیم با استفاده از تکنیک نانوذرات تک آنزیم

• رسی میزان باقی مانده بافتی ناشی از مصرف دوزهای مختلف آفلاتوکسین B1 در عضلات فیل ماهی (Huso huso)

• تاثیر انجماد و غلظت بر ویژگی های کف کنندگی صمغ دانه ریحان

• بررسی میزان فلزات سنگین عضله ماهیان شوریده صیدشده از بندر خرمشهر

• بررسی فشار هیدرواستاتیک بالا به عنوان فناوری جدید برای از بین بردن ویروس های غذایی

• تعیین میزان نیترات و نیتریت در محصولات گلخانه ای (قارچ و خیار)

• روغن های ساختاریافته بدون اسید چرب ترانس (اولئوژل): روش های تولید و کاربردهای غذایی

• بررسی جایگزینی نیتریت سدیم با رنگدانه های کروسین و پاپریکا به عنوان افزودنی های رنگی در سوسیس آلمانی 40 درصد گوشت قرمز و ارزیابی خصوصیات شیمیایی و میکروبی

• پودر گوجه و روش های تغلیظ آن

• استفاده از فراورده های جانبی صنایع غذایی به عنوان فیبر رژیمی، فیبرعملکردی و فیبرنوین

• The health effect of genetically modified plants based on glyphosate residues in Roundup Ready crops

• مروری بر خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی گیاه زیره

• بررسی عوامل موثر در مصرف و انتخاب انواع برنج مورد مطالعه: استان کرمانشاه

• بررسی کیفی روغن کنجد استخراج شده به روش های پرس سرد و پالایش شده صنعتی

• تاثیر مخلوط جاذب های کلسیم کربنات، نانوسیلیس، آلومین و کربن فعال در کاهش اسیدیته آب انگور جهت کاربرد در شیره تغلیظ شده

• ارزیابی اثر عصاره دانه گیاه خار مریم (Silybum marianum ( L.) Gaertn) بر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیاکلی

• Active films based on zein containing LAE: Anti-synergistic effect of oleic acid on survival of spoilage organisms in chicken soup as a food system

• Detection of foreign bodies in processed food and drinking by means of ultrasound

• Foreign body detection approaches in food products

• شرایط بهینه سازی فرآیند تولید کنسانتره آبمیوه نارنج با استفاده از دو روش تغلیظ حرارتی (سنتی) و تغلیظ تحت خلاء

• بررسی امکان تهیه خیارشور تخمیری کم نمک

• انواع روش های خشک کردن و اثرات آن بر روی خصوصیات کمی و کیفی میوه جات و سبزیجات

• کاربرد نانوتکنولوژی در تولید ترکیبات و افزودنی های غذایی سالم

• غنی سازی آب انار با اینولین استخراج شده از سیب زمینی ترشی با هدف تولید محصول پری بیوتیک

• بررسی تاثیر افزودن غلظت های مختلف عصاره شوید روی خواص آنتی اکسیدانی و حسی ماست قالبی

• مروری بر خواص آنتی اکسیدانی گیاهان و ادویه های دارویی

• مروری بر نقش ضد میکروبی عصاره های گیاهی در سیستم های غذایی

• استفاده از سیال فوق بحرانی (co2) به عنوان روشی سبز در استخراج اولئورزین انواع ادویه جات و گیاهان معطر

• تاثیر اینولین بر ویژگی های بافتی ماست سویای سین بیوتیک طی نگهداری

• انواع سوبسترا های جایگزین ملاس برای تولید مخمر ساکارومایسس سرویزیه

• بهینه سازی فرمولاسیون آدامس حاوی استویا

• تاثیر ممانعت کنندگی پروبیوتیک های مختلف بر رشد کپک خاکستری بوتریتیس سینیرا

• بهینه سازی تولید آنزیم تانناز از قارچ پنی سیلیوم بومی ایران

• ارزیابی غلظت فلزات سنگین در نان های عرضه شده در مناطق چهارگانه شهر همدان

• تاثیر شیرین کننده ها بر ترکیبات مهم فرار و ماست های طعم دار

• بررسی تاثیر رطوبت و مشخصه های فیزیکی بر سرعت حد پوسته و مغز بادام

• بررسی اثر عصاره کرفس بر خواص شیمیایی (PH و اسیدیته) و میزان آب اندازی ماست کم چرب

• بهینه سازی تولید پودر کدو با استفاده از خشک کن پاششی و آنزیم های سلولاز و پکتیناز

• بررسی اثر عصاره کرفس بر خواص حسی ،ویسکوزیته وظرفیت نگهداری آب در ماست

• تعیین مناسب ترین زمان برداشت ارقام روغنی زیتون ایستگاه طارم

• اهمیت و کاربرد رنگدانه فیکوسیانین C به عنوان یک ترکیب غذا-دارو

• تولید پنیر پروسس فراسودمند با استفاده از هیدروکلویید کنجاک

• ویژگی های عملکردی و حسی پروتئین های هیدرولیز شده گیاهی

• بررسی انواع سورفکتانت های غیریونی مورد استفاده در تهیه نانونیوزوم ها برای تولید ترکیبات غذایی فراسودمند

• روش های تشخیص موجودات اصلاح شده ژنتیکی

• ارزیابی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد باکتریایی فیلم دو لایه بر پایه کاغذ کرافت پوشش دهی شده با زئین حاوی پودر عصاره چای سبز

• کاربرد فاژها درکنترل باکتری های پاتوژن و ایمنی غذایی

• امکان سنجی تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم در محیط کشت سنتتیک

• آفلاتوکسین B1 و بررسی کاهش زیستی آن بوسیله انواع مخمرها و باکتری ها

• بررسی فعالیت ضدباکتریایی و ضدکپکی سویه های لاکتوباسیلوس پلانتارم بومی جدا شده از موادغذایی مختلف

• بررسی تاثیرات بازگردش هوا و پمپ حرارتی بر پارامترهای کیفی بر روی خشک کردن ورقه کیوی

• استخراج همی سلولز و شناسایی ترکیبات تشکیل دهنده آن از هسته خرما

• پرو بیوتیک ها

• بررسی ترجیحات مصرف کنندگان شهرستان بابلسر برای استفاده از مرکبات ارگانیک

• ارزیابی روش های مختلف در ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال آنتی اکسیدانی

• اثر شرایط استخراج عصاره به کمک فراصوت بر میزان بازده استخراج و ترکیبات فنلی نعناعیان

• تولید مربای رژیمی زنجبیل (Zingiber Officinale) با استفاده از صمغ بامیه و استویوزید

• معرفی روغن میوه کلخونگ (Pistacia khinjuk) و مواد صابونی ناشونده آن به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی پایدار در شرایط حرارتی شدید

• ترکیبات تغذیه ای و فراسودمند موجود در بادام زمینی

• کاربرد فرآیندهای غیر حرارتی در محصولات غذایی

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ارقام گندم در منطقه غرب استان گلستان

• روش تولید، خواص تغذیه ای و سلامت بخشی کشک زرد: فرآورده تخمیری سنتی استان سیستان و بلوچستان

• ترکیبات شیمیایی کشک زرد، غذای تخمیری سنتی در استان سیستان و بلوچستان

• پپتیدهای زیست فعال حاصل از پروتئین منابع گیاهی

• بررسی اثر افزودن آرد عناب بر ویژگی های ارگانولپتیکی پاستا

• بررسی بسته بندی های فعال بر پایه کیتوزان و تاثیر اسانس های روغنی گیاه، اسید سوربیک، اسید بنزوئیک و نانو تکنولوژی بر ویژگی های ضدمیکروبی

• بررسی خواص فیزیکی و ضد میکروبی فیلم های نانوبیوکامپوزیت امولسیونی بر پایه کربوکسی متیل سلولز نانو نقره

• Optimization of microencapsulation of α-amylase into beeswax by response surface methodology

• بررسی عوامل موثر بر استخراج روغن های خوراکی با فرایند نوین غیر حرارتی فراصوت

• تاثیر پوشش دهی مواد غذایی و میوه ها همچون کشمش بر خواص فیزیکوشیمیایی آنها

• Application of encapsulated α-amylase in gluten-free bread as an anti-staling agent

• خواص شیمیایی و رئولوژیکی سس جلبک اسپیرولینا

• بررسی بقایای آنتی بیوتیک ها در کبد، کلیه و عضله مرغ در استان مرکزی به روش چهار پلیتی (FPT)

• خواص شیمیایی و رئولوژیکی سس جلبک اسپیرولینای غنی شده با آهن و روی

• پری بیوتیک ها در صنایع غذایی

• تاثیر پوشش های هیدروکلوئیدی فعال بر پایه ژل آلوئه ورا پکتین در پارامتر افت وزن - طی فرایند آبگیری اسمزی قارچ خوراکی

• تعیین پروفایل و تغلیظ اسیدهای چرب امگا 3 روغن ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) با روش کمپلکس اوره

• آلودگی غذایی ناشی از فرایند تولید

• بررسی خواص ضدباکتری فیلم پلی اتیلن با عصاره رز ماری و نانوذرات روی اکسید، جهت افزایش زمان ماندگاری گوشت

• بهبود پایداری اکسایشی روغن سویا طی فرایند سرخ کردن با استفاده از روغن پوست بنه (Pistacia atlantica) از گونه های پسته وحشی بومی ایران

• بررسی میزان اسیدیته،پراکسید و آفلاتوکسین درانواع مغزهای خوراکی و تاثیر عوامل نگهداری،حمل ونقل و پوست گیری در تهیه آنها

• بهداشت و کنترل کیفیت در صنایع آرد سازی

• جداسازی ترکیبات فنولی میوه عناب به روش محلول اتانول-آب و تعیین قدرت آنتی اکسیدانی آن

• بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک از عناب با استفاده از روش حلال اتانول- آب به کمک روش سطح پاسخ

• اندازه گیری پروفایل اسیدهای چرب موجود درانواع مغزهای خوراکی خام و بو داده،ایرانی و خارجی

• تکنولوژی اهمیک و کاربرد آن در صنایع غذایی

• کاربرد مقاومت حرارتی در صنعت غذا

• بررسی ویژگی های حسی پودر کشک فراسودمند تولید شده از شیر سویا

• استفاده از بیوسنسورهای بر پایه لاکاز جهت تشخیص ترکیبات فنولی در مواد غذایی

• بررسی تاثیر افزودن پودر هسته انار و تغییر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های ظاهری اسنک های حجیم بر پایه ذرت با استفاده از روش پردازش تصویر

• بررسی عوامل موثر بر تشکیل آکریل آمید و راهکارهای کاهش آن در محصولات نانوایی

• بررسی خصوصیات شیمیایی روغن بکر حاصل از Olea europaea Linn cultivar Zard کشت شده دردو منطقه رودبار و شیراز

• بررسی نوع و مقدار قند مصرفی در فرآورده های آدامس و بستنی های فله ای و اسکوپی

• بهینه سازی تولید میکروکپسول های حاوی اسانس بادرنجبویه (Melissa officinalis) برپایه سدیم کازئینات/ ایزوله پروتئین آب پنیر با استفاده از متدولوژی سطح رویه پاسخ

• مراحل پیاده سازی سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) تولید پنیر تازه به روش اولترافیلتراسیون (UF) در شرکت شیر پاستوریزه پگاه گیلان

• روش های مختلف بهینه سازی ضایعات روغن پالم

• مروری بر کاربرد علم پرتودهی در صنایع غذایی

• استفاده از آرد کینوا در صنعت بیسکویت بدون گلوتن

• تاثیر تغییرات بیوشیمیایی و ساختاری بعد از کشتار بر کیفیت گوشت

• مروری بر کاربرد الکتروفورز در صنایع

• کاربرد مخلوط کنسانتره پروتئین آب پنیر، اینولین، صمغ زدو و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکو - شیمیایی ماست سین بیوتیک کم چرب

• تهیه ی فیلم حساس به pH بر پایه ی صمغ قدومه ی شهری و مخلوط عصاره ی گلبرگ زعفران و نانو کریستال سلولز

• ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از هسته نارنج

• بررسی تاثیر استفاده از پوشش خوراکی صمغ زانتان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر چدار طی رسیدن

• تاثیر کاربرد پوشش خوراکی صمغ گوار بر ویژگی های میکروبی، حسی و پروفایل اسیدهای چرب پنیر چدار در طول نگهداری

• استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) به منظور بررسی میزان کافئین موجود در انواع چای و قهوه

• بهینه سازی فرمول نان های بدون گلوتن

• اندازه گیری و مقایسه فعالیت آلفا آمیلاز و پروتئاز در کینوا و آمارانت

• تاثیر به کارگیری عصاره پنیرباد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فراپالوده

• بررسی ویژگی های کیفی و رئولوژیکی آنالوگ پنیر سفید ایرانی کم چرب در طول نگهداری

• تاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بعنوان مایه کشت الحاقی به دو صورت آزاد و کپسوله بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی طی زمان نگهداری

• مقایسه روش استخراج با سیال فوق بحرانی و آب زیر بحرانی بر کیفیت ترکیبات استخراج شده

• بهینه سازی فرمولاسیون حلوا شکری با تغییرات نوع و میزان امولسیفایر، شیرین کننده و ارده به روش سطح پاسخ

• بررسی تاثیر نوع و میزان امولسیفایر، شیرین کننده و ارده بر خصوصیات فیزیکوشیمایی و حسی حلواشکری طی دوره نگهداری

• بررسی تاثیر اینولین، سفیده تخم مرغ و دانه کتان بر روی رنگ و درجه سختی سوریمی ماهی آمور به روش سطح پاسخ

• امولسیون پیکرینگ و کاربرد آن در صنایع غذایی

• ساخت فیلم های نانو کامپوزیتی پلی استایرن- 2TiO و بررسی خواص زیست تخریب پذیری فوتوکاتالیستی آن ها

• تاثیر شربت ذرت با فروکتوز بالا و روغن ذرت بر ویژگی های حسی و بافت کیک

• شاخص های شیمیایی فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) متاثر از پوشش پروبیوتیکی باکتری های Pediococcus acidilactici و Lactobacillus plantarum

• ارزیابی تأثیرات پوشش‏های خوراکی آلژینات سدیم و پروتئین آب‏پنیر حاوی سویه‏های پروبیوتیکی Pediococcus acidilactici و Lactobacillus plantarum روی شاخص های فیزیکی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)

• اندازه گیری و مقایسه فعالیت لیپاز، لیپواکسیژناز و فیتاز در کینوا و آمارانت

• تهیه و بهینه سازی پوشش خوراکی حاوی نانوامولسیون اوژنول و آلوئه ورا و بررسی ویژگی های آن

• پوشش دهی میگو با پوشش خوراکی حاوی نانوامولسیون اوژنول و آلوئه ورا و بررسی اثر آن طی نگهداری به صورت سرد

• اثرات تغذیه ای نانو ذرات کروم بر کیفیت گوشت بلدرچین ژاپنی درشرایط تنش گرمایی

• امکان سنجی استفاده از هوای فشرده برای دانه کردن سماق

• بررسی ریز ساختار ژل بتاگلوکان استخراج شده به روش آبی و فراصوت با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM)

• کاربرد نگهدارنده های طبیعی باکتریوسین

• چگونگی استخراج اسانس ها و نگهداری مواد غذایی توسط اسانس ها

• اثر پوشش خوراکی آگار بر حفظ کیفیت پس از برداشت پرتقال درطی انبارمانی

• تولید نانو-میکرو الیاف به روش الکتروریسی از پروتئین ها و پلی ساکارید های غذایی

• زایلوالیگو ساکاریدهای ذرت : ساختار، روش استخراج و ویژگی های سلامت بخش آنها

• فرمولاسیون جدید گز بر پایه ی شربت ذرت با فروکتوز بالا

• بررسی تاثیر فرآیند استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ شنبلیله

• بررسی تاثیر استفاده از عصاره اولتراسوندی برگ گیاه شنبلیله در افزایش عمر ماندگاری همبرگر

• بررسی تاثیر صمغ ریحان و پکتین بر خصوصیات حسی و بافت پاستیل کلم قرمز

• بررسی تاثیر صمغ دانه ریحان و پکتین بر خصوصیات رنگی و فعالیت آبی پاستیل کلم قرمز

• مروری بر بررسی افزودن پودر آب پنیر به عنوان یک مادهی غذایی عملگرا بر خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نان

• The effect of optimizing the extraction method of some of the orange varieties over time on its antioxidant strength by ultrasound-maceration method

• غنی سازی بستنی با ویتامین 3D